Видео

Enhorabuena. Soy Docente de Pastelería y sus videos son excepcionales. Es un gran profesional. Una maravilla

Ingenioso!!!

Alguien sabe donde esta. Las cantidades?

Y donde pone los ingredientes y las cantidades?

¿Como hago para que el caramelo se haga más duro? Alguien me ayuda🙏

Mi favorita! Gracias por esta versión 👏👏

Con sólo el jengibre me imagino que sabor!!

Gracias por la receta cheff

Amazing❤

Wwooo que delicia, muchas gracias por compartir ❤

Thank you chef idol for me

Espectacular !!🙏😍🙌😍🙌

Me facina todo lo q hace. Es una delicia

Grandioso todo lo q hace es una delicia

Gracias por la receta! Yo decidí omitir el aceite pero aún así quedó bastante bien, delicioso!

Hola chef,, disculpe la avellana va al natural o tostada,, pelada o con cáscara? Agradeceré su respuesta 🙏🙂 lo saludo desde México.

¿No sería más sencillo usar leche condensada? Me imagino que es menos riesgo de quemarse con el azúcar y todo eso.

Do I have to use fresh yeast?

Donde puedo ver las medidas?

hola!!! precioso..!!!! se puede usar para rellenar chocolates?

Thank you❤

El neutral glaze viene siendo la glucosa?

Saludos desde Guayaquil, Ecuador, gracias por compartir tan ricas recetas😊

Black Forest is one of my most favorite desserts. I am so making this ASAP.

Excelente receta! 👌 grrraaciiasss. Podrían decirme si estas cantidades es suficiente para relleno de tarta de 15cm de tres pisos? Grrraaciiasss mil🎉

Primero: Biscocho (Bandeja de 24*24/3cm alto) Cocer por 8 a 10 minutos a) Ya cocido se da la vuelta y se le quita el papel encerado y se deja enfriar Se recorta con marco para tartas de 16 *16 y se deja sobre una bandeja Segundo: Se moja con un almibar 50%50% Tercero: Mousse de Frutos Cuarto: Vierte la mousse sobre el biscocho a un grosor de 1y1/2 cm y refrigera hasta que la mousse endurezca un poco Quinto: Preparar Compota con Frutos rojos Sexto: Verter la compota sobre la mousse y se mete a congelar

Hello loyal follower, thank you for all your wonderful recipes and the reliability of the recipes, all of which are successful and wonderful

I love it

Chef colo siempre un espectáculo!! El glaseado sobrante puedo reutilizarlo para días posteriores a su Preparación? Mil gracias y bendiciones!

Q delícia 😋 chef,parabéns, agora sei como aproveitar às gemas q às sobra de outros preparos 😊saudações do Brasil ❤❤👊

Wow perfecto chef❤😊!

😮😮😮😮

Maravilloso, mejor explicado imposible. Muchísimas gracias ☺️

La prepare esta semana y es sencillamente expectacular 👍🏼👩🏻‍🍳 chef muchas gracias por compartir tus conocimientos

Biscocho Sacher Humedos: Yemas: 3 Chocolate: 90g Azucar Glass: 70 Mantequilla (Pomada): 80g Claras: 4 Azucar Refinada: 70g Harina: 80g Cacao: 20g 1) Acremar la mantequilla 2) Agregamos el azucar glass hasta integrar (Acremar) 3) Agregamos las yemas una a una 4) Agregamos el chocolate previamente derretido e integramos (Reservamos en un bolw limpio) 5) Batimos las claras en velocidad media y cuando espumen agregamos el azucar granulado 6) Batimos hasta obtener una consistencia de merengue suave 7) Mezclamos las claras montadas con la mezcla anterior (En cuatro tiempos, y de forma envolvente) 8) Ahora tamizamos sobre la mezcla la harina, el polvo de hornear y el cacao en polvo 9) Mezclamos todo muy bien con espatula y de manera envolvente 10) Mezclamos el resto de claras e integramos muy bien. 11) Vertemos y extendemos la mezcla sobre una charola con un tapete de silicon con ayuda de una espatula 12) Horneamos a 175*C por 17 minutos 13) Ya horneado deja que enfrie y reserva 14) Corta el biscocho en 2 con un cortador de 16 cm diametro y reservamos dentro del molde Mousse De Chocolate Negro Leche: 140ml Yemas: 3 azucar: 30g Chocolate Negro (66%): 150g Grenetina (Hojas): 2 (4g) Hidratada y escurrida Nata (Crema P/b): Montada en picos 1) Preparar una crema inglesa (Mezclar la yema con el azucar) 2) Calentamos la leche y la anadimos a la mezcla de huevo y azucar (Atemperar) 3) Cocinamos a fuego suave hasta 82*C (Apagamos) 4) Anadimos la grenetina hidratada y mezclamos hasta integrar 5) Vertemos la crema inglesa sobre el chocolate derretido 6) Emulsionamos con batidora de manos y dejamos enfriar hasta los 30*C 7) Con la nata batida en picos suaves, mezclamos gradualmente (En partes) con el chocolate de forma envolvente, primero una parte e integramos rapido, posteriormente regresamos toda la mezcla y mezclamos de forma envolvente) Montaje: Cubrimos con ayuda de una manga pastelera el mousse con un grosor de un centimetro (Estara muy liuida) y llevamos al congelador para que la mousse tome consistencia. (Mete la mousse al refrigerador y reserva) Confitura De Fresa Fresa (Pure): 200g Azucar Blanca: 80g Pectina (Polvo): 7g Mezclamos el azucar con la pectina Calentamos el pure hastalos 40*C Agregamos enonces la mezcla de azucar y pectina, dejamos elevar el fuego y que suelte el hervor, dejamos hervir unos segundos para activar la pectina (Moviendo constantemente desde que agrego la pectina) Ya integrado todo dejamos reposar unos minutos (Enfriar ligeramente) y cubrimos el mousse con la confitura con un grosor de 1/2 centimetro aproximadamente Metemos al congelador por 4 a 5 minutos Sacamos del congelador y cubrimos con la otra parte del biscocho y Cubrimos con mas mousse de Chocolate, pero dejando de 2 a 3 cm para el glaseado. Llevar al congelador. Al dia siuiente cubrimos la mousse con el glaceado y alizamos con una espatula Llevamos al frigorifico unos minutos para que solidifique el glaceado Posteriormente corta las orillas 0.5 cm para que se vean las capas. Listo.

Esta receta funciona mejor con maicena o almidón de maiz. La he repetido e interpretado a mi gusto. GRACIAS !

Que delicia! Mil gracias

Espectacular resultado voy de cabeza al super para prepararla. Excepcional profesional, videos de pastelería hay a patadas pero de este nivel de claridad, detalle y perfección pocos. Merci beacoup pâtissier

Se me cayeron las babas 😋😋😋

Looks delicious …. Just a doubt chef - is it regular flour or wheat flour?

Como se llama ese papel que lo cubre?

Las avellanas son tostadas o al natural? Yo las tengo de cosecha propia

Muchas gracias

Hola!!! Quiero darte las gracias por compartir tus conocimientos, te sigo desde Chile, estudio para ser chef y eres uno de mis mentores. He realizado muchas de tus recetas y admiro tu trabajo. Bendiciones y gracias .

En lugar de colorante yo pondría hojas de albahaca / Instead of coloring I would put basil or coriander leaves...

Que pinta tan buena 👌 ,como todo lo que hace usted , que arte , muchísimas gracias por enseñarnos esto maravilloso postre,y gracias por sus explicaciones ❤❤

Hola Una pregunta El agar agar se puede reemplazar?

Hola chef un gusto de verte maravilloso. muy rico y delicioso. Bendiciones saludos desde peru

Que es agar agar que alguien me diga

Fiz e ficou maravilhoso!!! Muchas gracias desde el Brasil 🇧🇷